Olla Ferroviaria

Foto:orgulloso de ser cantabro

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Este es un guiso típico de los antiguos ferroviarios de La Robla. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren. Hoy en día se hace de una forma más normal en los fogones de casa o en las vitrocerámicas, pero sigue siendo un guiso sencillo y bueno. En el pueblo de Mataporquera (Valdeolea), se hace en las fiestas del pueblo.
Ingredientes para Olla Ferroviaria 4 personas:
1 Kgr. de carne de aguja de de ternera1 copa de vino blanco1 hoja de laurel2 dientes de ajo1 cucharón de aceite de oliva1 Kgr. de patatas2 zanahorias1 cebolla1 puerro2 pimientos verdesSalpimienta
Pasos de la Receta Olla Ferroviaria:
Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.
Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.
Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.
Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.
Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.
Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.
Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.
Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.