Otoño época de castañas

Aquí en España y en otros sitios, las castañas forman parte de la tradición invernal. Los puestos ambulantes que las venden asadas son un clásico del tiempo frío, y una parada obligada para quien pasea por las calles en esta época. Las castañas impregnan nuestras calles con su olor y un puñadito de ellas entre las manos es una agradable manera de entrar en calor.  

¡POR FAVOR, LAS CASTAÑAS NO SOLO ASADAS!

Aunque la forma más habitual de tomar las castañas es asándolas, lo cierto es que este alimento ofrece multitud de posibilidades gastronómicas ya que combinan muy bien con legumbres y frutas.

A CONTINUACIÓN TE MOSTRAMOS ALGUNAS OPCIONES PARA QUE ELIJAS LA QUE MÁS SE AJUSTA A TUS GUSTOS:

• CRUDAS: Es recomendable consumirlas crudas cuando estén bien maduras para evitar una difícil digestión y sus consiguientes problemas estomacales. Se aconseja masticarlas bien.
• ASADAS: Es la manera más habitual de comerlas. Antes de asarlas es conveniente realizar un pequeño corte en su piel para evitar que revienten.
• HERVIDAS: Se pelan y se hierven durante una media hora en agua o en leche. Un poquito de anís o de canela ayuda a darles un toque muy especial.
• HARINA DE CASTAÑAS: Se obtiene moliendo castaña. Es muy suave, ofrece una textura muy fina y es apta para celiacos.
• CONFITADAS: Este alimento es muy útil y se usa mucho en repostería para elaborar tartas y otros dulces.
• OTRAS MODALIDADES: La castaña también sirve para elaborar purés, rellenos, guarniciones… Estos usos están muy extendidos en algunos países de Europa.

OS DEJAMOS ESTA RECETA DELICIOSA:

PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES: 

Castañas

Anises

Agua

Azúcar

Rama de vainilla

Frascos de vidrio para conservas

ELABORACIÓN:

1. Hacer una incisión en cada castaña y cocerlas junto con los anises, durante 5 minutos.
2. Pelarlas mientras estén templadas y triturarlas haciendo un puré muy fino.
3. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
4. Añadir el puré y la vainilla al almíbar y cocer a fuego suave durante 20 minutos, sin dejar de remover, pues es fácil que se pegue. Debe quedar algo fluido, pues al enfriarse espesará.
5. Llenar los recipientes en caliente y esterilizarlos durante 8 minutos al baño maría.

En definitiva, LA CASTAÑA es un alimento muy nutritivo que ofrece muchísimas posibilidades en la cocina. ¿Te vas a quedar sin probarlas?