P & R: ¿Qué son las grasas trans? ¿Debo evitarlas?

Las grasas trans son grasas producidas durante el proceso industrial de agregar hidrógeno a los aceites vegetales (que son líquidos a temperatura ambiente) para volverlos más sólidos (como las margarinas). Sí, debes evitarlas, ya que estas grasas aumentan los niveles de colesterol “malo” y disminuyen los niveles de colesterol “bueno”; incrementan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y también están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.