Paellarte: los mejores arroces de madrid / 5 - 7 abril

10 de las mejores arrocerías de Madrid se reúnen en

Las Rozas para cocinar al momento sus arroces emblemáticos

• Paellarte: viernes 5, sábado 6 y domingo 7 de abril
• Centro Multiusos de Las Rozas - de 11:00 a 00:00 
• Zoko Retiro, Bahía, La Fábrica del Arroz, Lavin, El Trato... 

Bienvenidos a la gran fiesta madrileña del arroz. El Centro Multiusos de Las Rozas (Avenida del Polideportivo, 22) acoge la primera edición de Paellarte, del viernes 5 al domingo 7 de abril. 10 de las mejores arrocerías del área Noroeste y Madrid Capital se reúnen para cocinar al momento sus arroces emblemáticos, acompañados de gran variedad de tapas y postres. Entre otras, participan Zoko Retiro del Grupo Zoko, El Trato Gastrobar de Chamberí, La Fábrica del Arroz de Torrelodones, Restaurante Bahía de Majadahonda y Arroces Lavin de Las Rozas. De acceso gratuito, se espera que asistan más de 15.000 personas.

Un arte para todos los gustos de la mano de maestros arroceros nacionales e internacionales: arroz atunero meloso, por el ucraniano Vladyslav Dabizha (Zoko Retiro); arroz negro con sepia y chipirones, por Manuel Camacho (La Fábrica del Arroz); arroz verde con boletus, secreto ibérico y espinacas, por el filipino Edmund Rigonay (Bahía); el arroz del señoret al estilo de la Vega Baja alicantina, por Adrián Lavin (Arroces Lavin)… Sin olvidar la paella de la pareja canario-venezolana Roselba Ramírez y Gabriel Camacho (El Trato), Mejor Paella Valenciana de España en el Concurso de Sueca. El aroma de sus paelleras en ebullición inundará el Centro Multiusos.

Cada expositor sirve su arroz principal durante todo el día sin interrupción, a 7€ la ración. Se acompaña de tapa y postre por 5€ cada opción. Zoko Retiro abre boca con sus tacos de camarón y el tartar de atún rojo sobre lima. Arrocería El Trato Gastrobar precede su paella de la tortilla de bacalao. Para tapear el inconfundible arroz verde de Restaurante Bahía, ensaladilla con ventresca y croquetas de jamón, mientras La Fábrica del Arroz apuesta por el salmorejo cordobés con lascas de jamón ibérico y las tiras de pollo rebozado con salsa de miel mostaza. Endulzamos el paladar con cheesecake de queso payoyo, tarta de queso al horno y tarta tres leches, entre otros postres. Paellarte abre viernes y sábado de 11:00 a 00:00, y domingo de 11:00 a 21:00. 

Dcha., arroz atunero meloso y Vladyslav Dabizha. Izda., paella de marisco y Adrián Lavin. AL-ZR. 

3'8 kg por persona

“El arroz es un producto estrella de la cocina española”, apunta Julio Oviedo, director de Paellarte. “Aquí reunimos una selección de los mejores que se sirven en Madrid, tanto en restaurantes como a domicilio”, añade sobre un acontecimiento que se convertirá en “ruta del arroz itinerante” para así dar a conocer y dinamizar la oferta arrocera de otras regiones. No en vano la paella es el 6º plato tradicional en el ranking del delivery nacional, según el II Barómetro GastroEspaña de Glovo.

En 2022 los españoles consumimos 3’84 kilos de arroz por persona, algo menos que los 4’02 de 2021 y ya más lejos de los 4’28 kilos de 2020, el pico de consumo hasta la fecha. En la última década la media de consumo se mantiene estable, aunque la producción nacional de arroz se ha reducido más del 50% en ese periodo, pasando de 761.000 toneladas a las 325.000 previstas para 2023/24, según datos de Cooperativas Agro-alimentarias.

En el mundo existen 80.000 especies de arroz. Los tipos comunes en España son Redondo, Largo, Vaporizado, Senia, Bomba, Bahía y Guadamar. Los madrileños los saborearán recién hechos en las paelleras de Paellarte, acompañados de carnes, mariscos y verduras del campo y otros alimentos de proximidad. Sus propuestas conjugan la tradición levantina con la innovación de la alta restauración madrileña, desde los arroces de toda la vida a otros más originales.

Tres días para toda la familia con actividades formativas sobre el gran universo del arroz en España, como showcookings y catas, además de música en directo, magia y animaciones infantiles, sorteos y promociones. Organizado por Gesfer Eventos en colaboración con el Ayuntamiento de Las Rozas, Paellarte cuenta con el patrocinio de Burgo Centro. También colaboran Cerveza El Águila, Thermomix y Costco Wholesale. Más información en Paellarte.es.