Palmeritas de mascarpone

¿Os apetece hacer unas galletas muy sencillas y deliciosas este finde? Tenemos la receta perfecta.

Nos han encantado estas palmeritas/galletas, se parecen mucho a las galletas danesas de mantequilla de toda la vida, pero tienen un ligero toque que las hace distintas, son menos dulces, aunque veáis esa azúcar alrededor, la masa no lleva nada como otras recetas y bueno, esa textura crujientita… mmm… :).

Son absolutamente irresistibles, las tenemos guardadas en un bote de galletas de cristal en la encimera de la cocina y cada vez que pasamos delante de ellas es muy complicado no coger una :).

Son facilísimas de hacer, se mezcla todo en un bol, se hace un disco y se guarda en la nevera, luego se alisa, se enrolla y se hornea. Es receta para principiantes y muy complicado hacerla mal, animaos! Son el regalo perfecto para esos reencuentros post-confinamiento.

¿Nos enseñáis las vuestras en las redes? Por cierto, que nosotros hemos cubierto las palmeritas con azúcar, pero podéis hornearlas sin el azúcar y luego cubrirlas de chocolate fundido, eso ya será deliciosíiiisimo. ¡Feliz viernes!

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Receta de Palmeritas de mascarpone

Ingredientes:

• 200 g de queso mascarpone
• 100 g de mantequilla blanda
• 250 g de harina repostera
• 1 cucharadita de sal
• azúcar para rebozar las palmeritas

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Elaboración:

• Echar en un bol el queso mascarpone, la mantequilla blanda, la harina y la sal y con el gacho de la batidora o a mano, mezclar bien todos los ingredientes hasta que no se peguen a las manos.
• Poner la masa en un papel film, aplanarla haciendo un disco cuadrado y guardar en la nevera por lo menos una hora.
• Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Echar un poquito de harina en la encimera y el rodillo y estirar la masa en un rectángulo de 3 mm de grosor aproximadamente.
• Espolvorear con azúcar y llevar los dos lados al centro, haciendo dos rollitos juntos, como en las fotos.
• Cortar luego las palmeritas de 1-1,5 cm de grosor y rebozar bien en harina por los dos lados.
• Colocar sobre la bandeja con el papel. Hornear 25-30 minutos a 180ºC mirad que empiecen a dorarse, pero no se pasen.
• Sacar del horno dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Si las guardáis en un tarro hermético os durarán frescas varios días – 1 semana.

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Fotos: delikatissen

Receta: Ytreats