Pan de avena con nueces y pipas

Me pareció una iniciativa genial desde que Orsolya del blog Kuiristo me lo propuso.
Un grupo de bloggers nos repartíamos diferentes cereales para realizar diferentes recetas…y empezaríamos con pan.
Me pareció interesante estudiar el mundo de los cereales y sus propiedades, porque en este aspecto andaba un poco pez y a la vez también serviría para que vosotros pudierais averiguar más sobre ellos. Nunca había usado avena en ninguna receta, y el resultado ha sido de lo más sorprendente. Un pan con una miga densa pero a la vez muy suave.
Es un cereal rico en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Vaya de lo más completito!!
Os pongo el listado de los demás compis:

1. Silvia (Chez Silvia) con kamut
2. Pere (Bojos per la cuina) con espelta
3. Sandra&Xavi (Els fogons de la Bordeta) con centeno
4. Nuni (Cuinetes) con alforfón (trigo sarraceno)
5. Nani (La cuina violeta) con mill
6. Rosa Elena (Eat&Live) con maíz
7. Orsolya (Kuiristo) con la cebada

INGREDIENTES (1 pan grande o 2 pequeños)

• 250ml leche de avena
• 100 agua
• 500gr harina de fuerza
• 100gr salvado de avena
• 2 cucharaditas colmadas de sal
• 35gr azúcar
• 25gr levadura fresca
• 20gr de mantequilla
• 25 nueces troceadas
• 3 cucharadas de pipas peladas

Decoración

• Leche
• Copos de avena
• Pipas peladas

ELABORACIÓN
En panificadora
Mezclamos la leche y el agua, la templamos y deshacemos la levadura en ella. (no en caliente, si no la levadura no hará su trabajo)
En la cubeta colocamos la mezcla anterior, el azúcar, el salvado de avena, la harina y la sal. En este orden.
Programa de sólo amasar, el mío son 20 min. A mitad del proceso más o menos añadimos la mantequilla a punto de pomada, las nueces y las pipas. Dejamos que acabe el proceso.
Yo cuando hago pan, la pani la uso para amasar, pero nunca horneo en el. Así que cuando acaba de amasar la apago y dejo que haga el primer levado dentro para aprovechar el calorcito de la máquina. (En mi casa hace mucho frío, las masas y mi cocina no se llevan muy bien a la hora de levar.)
Cuando haya doblado su volumen la sacamos y amasamos nosotros durante 5 minutos, resultando un cilindro para poder meterlo en el molde de cake.
Una vez en el molde volvemos a dejarlo reposar de 30-45 min. Pincelamos con leche y espolvoreamos con los copos y las pipas.
Horneamos a 200 durante 30 min o hasta que veamos que está bien dorado.
Forma tradicional
Hacemos un volcán con la mezcla de harina y el salvado y hacemos un hueco en medio, donde tiraremos la leche+agua con la levadura disuelta y el azúcar.
Aquí sólo entra nuestras manos, el tiempo y la paciencia para amasar y que nos resulte una masa elástica. A medio proceso añadimos la mantequilla y los frutos secos.
Por lo demás, el proceso es igual que el anterior.
DIVINO PARA COMER TOSTADITO CON UN BUEN ACEITE Y EMBUTIDO.