Pan de centeno con soaker de granos en cerveza negra

Un nuevo pan de centeno sale a la luz. Probé con nuevos ingredientes y quedó espectacular de sabor, a mi me gustó mucho.

Hice la misma receta de pan de centeno que la última vez, pero ahora con el agregado de un soaker o remojo de granos de trigo en cerveza negra.

Usé unos 490g de masa madre de centeno y 490g de harina de centeno que me brindó la genia de @aguyje.rural
100g de granos de trigo y 100g de cerveza negra, además unos 50g de miel, 400g de agua y 16g de sal.

Pan denso, húmedo y muy sabroso. Lo estoy probando con una mermelada de pomelo rosado que hizo mi vieja y queda espectacular. 😊