Pan de higo tradicional.

Aunque a estas alturas del año no será posible conseguir el ingrediente principal de esta tradicional y longeva receta, al menos en estado fresco y directamente de la higuera, sí que te propongo que te atrevas a elaborar esta estupenda receta o al menos a que guardes este enlace en tu pc para llevarla a cabo en su momento del año. Si eres deportista o necesitas un aporte energético extra, olvídate de las barritas y demás seudoalimentos y decántate por algo tan tradicional como es el pan de higo.

La recolección del higo se lleva a cabo entre los meses de agosto y septiembre y es en ese momento en el que los podemos comprar frescos, y si somos de los que tenemos la suerte de tener una higuera, pues solo tenemos que recolectar los más sanos de aspecto; esto es, sin picaduras o roces.

Para secarlos, paso primero de esta receta, los pondremos en una bandeja de madera apoyando en la madera la base del higo, aplastándolos sin llegar a reventarlos, los taparemos con una gasa y en unos días a pleno sol (depende de tu ubicación geográfica, puede variar entre una semana y dos), los tendremos listos para elaborar nuestro tentempié, postre o barrita energética casera. Si no quieres compartir tus higos con animalitos como hormigas, te aconsejo que la bandeja la pongas en un lugar alto y lejos de cualquier fuente de insectos, y revisa la bandeja antes de retirarla por la noche, ya que en esta parte del día, guardamos los higos hasta que vuelva a calentar el sol.

higos secos

El escaldado de los higos una vez secos es fundamental para que no aparezcan bichitos. El proceso de escaldado es simple, ponemos agua en cantidad generosa a hervir y una vez llegado al punto de ebullición metemos los higos hasta que el agua vuelve a romper a hervir, una vez sacados, los dejamos secar unas horas y ya podemos seguir con el siguiente paso.

Preparar los frutos secos que acompañarán a los higos es el siguiente paso, que puedes hacer en tanto los higos se vuelven a secar después de escaldar. Almendras, avellanas, nueces, o si lo que prefieres es energía pura, ponle dátiles con algún fruto seco más. Elimina la cascara del fruto seco y con una picadora de mano o eléctrica (de las de picar carne en forma de tolva) haz una pasta pasando por ella los higos con los frutos secos, obtendrás una pasta que tendrás que amasar durante algunos minutos, pues a esta masa le habrás puesto anís seco, matalauva, y según algunas recetas locales; cascara de naranja seca molida o clavo; también puedes añadir canela y un puntito de pimienta molida.

Si prefieres que se aprecien los frutos secos dentro de la masa, pícalos en el grosor que consideres y no los mezcles con los higos hasta no haber pasado estos por la picadora, conseguirás al final de la receta un pan de higo con tropezones de frutos secos.

pan de higo decorado con frutas confitadas

Sea cual sea la forma por la que hayas optado en el tratamiento de los frutos secos, una vez todos los ingredientes mezclados y amasados, procedemos a hacer bolas, pastelitos o tortas, todo ello con las manos o usando moldes, si te decides por hacerlo con las manos, que no se te olvide untarlas de aceite de oliva para evitar que la masa se te pegue y al final consigas formas poco definidas.

Decora las formas resultantes, (te aconsejo que sean de un peso aproximado de 250 gr y de un grosor de más de 3 cms para evitar que el producto se seque con el paso del tiempo) con frutos secos enteros o partidos por la mitad y envuelve las porciones con papel celofán. Con esto ya habrás terminado de elaborar un riquísimo pan de higo, casero, tradicional y exquisito.

Pan de higo con nueces

Si eres de los que no se te da muy bien la cocina o simplemente no te apetece meterte en harina, también puedes pasarte por nuestra tienda y conseguir pan de higo en diferentes formatos e ingredientes como si lo hubieses elaborado tú mismo.

Pan de higos con almendras

Si te animas, pregúntanos por las cantidades de ingredientes a utilizar en tu receta de pan de higo, te pasaremos las cantidades exactas de ingredientes para la cantidad de higos que nos indiques.

Pan de higo con dátiles