Pan Integral Con Levadura Fresca

En esta ocasión te traigo una receta de pan muy saludable, hecha con harina integral. El pan integral suele ser un poco más seco que el pan blanco. Sin embargo con mi receta de pan integral conseguirás que te quede como los de panadería profesional, suave y esponjoso.

Mi receta sigue el patrón básico de los panes sencillos, harina agua con levadura y sal. Pues en este caso usaremos harina integral normal y corriente. Te sirve perfectamente el de marca blanca del supermercado. En cuanto a la manera de hacerlo crecer usaremos levadura fresca, pero se puede hacer con seca de panadero. A mi personalmente me gusta más la fresca porque le añade sabor al pan. De hecho tengo una receta de pan de hamburguesa hecha con levadura seca que le puedes echar un ojo para ver la diferencia de cantidades de fresca a seca.

Finalmente antes de irnos a la receta tengo que decirte que si no te gusta la harina integral puedes echarle un ojo a mi otra receta de pan con levadura fresca. Es muy similar a este pero con harina normal, igual encaja más en tus gustos.

Aquí te dejo la receta en video del pan integral de mi canal de YouTube. No olvides Suscribirte para no perderte ninguna!

Ingredientes para el pan integral

• 500 Gramos de levadura integral
• 1 Taco de levadura fresca
• 400 Ml de agua tibia
• 1 Pizca de sal
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Preparar este pan es muy sencillo. Empieza por mezclar en el agua tibia la levadura, ayúdate de una cuchara o un pala de madera hasta que se disuelva un poco. Mientras vete formando un volcán con la harina integral. En esta ocasión no tamices la harina.

En el borde del volcán pon la sal y en el interior vuelca el agua con la levadura y añade las cucharadas de aceite.

Hecho este paso, mezcla todo con la pala de madera integrando bien todos los ingredientes, hasta que no puedas seguir mezclando en el bol. En este momento tienes que pasar la mezcla a la mesa y seguir amasando por unos 5 o 10 minutos hasta que se quede lisa y no se pegue. Al principio puede ser difícil de amasar porque es bastante pegajosa pero puedes ayudarte de un poco de harina para facilitar las cosas.

Cuando la masa no se pegue a la mesa vuelve a pasarla al bol y tapa con film y un paño de cocina. Deja que crezca unos 45 minutos mas o menos. Mientras crece enciende el horno a 180ªC. Pasado este tiempo vuelca la masa en la bandeja de horno con papel vegetal. Si no tienes puedes echar harina por el fondo para que no se pegue pero ten cuidado porque se puede quemar la harina.

Antes de meter al horno coloca un bol de cristal apto para horno para taparlo y meterlo así al horno. Suena un poco raro pero se trata de un bol especial para horno asique no te preocupes por que no se romperá. El objetivo de esto es conseguir que la humedad se quede dentro de la masa y quede un pan muy esponjoso.

Si no sabes donde encontrar un bol para horno te dejo aquí el que he usado yo.

Cuece en el horno durante 15 a 180ªC . Saca del horno, retira el bol y pinta con aceite el pan usando las manos o un pincel si no aguantas bien el calor. Finalmente vuelve a cocinarlo durante otros 10 minutos para que se dore por encima. Ahora solo tienes que dejarlo enfriar y probarlo!!

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