Pan integral fácil de larga fermentación en frío

¿Cómo hacer pan en casa? Si os decimos que mezclando unos ingredientes en un par de minutos y dejándolos en la nevera toda la noche, a la mañana podéis desayunar pan recién hecho en media hora ¿nos creéis?

Creednos, es tan fácil como eso. Hacer pan básico no es difícil, ni hace falta tener artilugios raros para hacerlo. El sabor, eso sí, puede ser algo plano, sobre todo si lo hacemos rápido usando mucha levadura fresca y harina normal.

Uno de lo métodos fáciles para conseguir un pan más digestivo y con más sabor, con poquísimo esfuerzo es hacerlo incorporando harinas integrales, poniendo menos levadura y dejándolo a fermentar más tiempo en la nevera.

La mezcla de harinas es un poco a vuestro gusto, podéis ir probando tipos y cantidades, más integrales o menos, pero el método sería el mismo, mezclar todos los ingredientes en un bol ayudándoos con una cuchara, ponerle un papel film y dejarlo en la nevera toda la noche. A la mañana siguiente, desgasificar, darle forma y hornear.

No conseguiréis un pan gourmet de esta manera, pero si uno muy resultón, con buen sabor y lo mejor de todo, casero :), nada más satisfactorio que comer pan casero recién salido de nuestro horno, ñammmm....

¿Os animáis? mirad que bollitos más ricos os saldrán, perfectos, para desayunos, meriendas, pan de mesa o lo que os apetezca, nosotros los pusimos para una tabla de quesos con amigos y el resto al congelador para los desayunos. ¡Feliz viernes!

Receta de Pan integral fácil de larga fermentación en frío Ingredientes:

• 15 g de levadura fresca
• 500 ml de agua templada
• 1 cucharada de miel
• 100 g de harina integral de centeno
• 400 g de harina de trigo de fuerza
• 2 cucharaditas de sal

Elaboración:

• En un bol mezclar las harinas y la sal. Reservar.
• En un bol grande templar el agua (templada al tacto, nunca muy caliente o hirviendo) y deshacer en ella la levadura fresca.
• Añadir la cucharada de miel y mezclar bien.
• Añadir la mezcla de harinas al agua con la levadura y la miel, y mezclar todo bien con una cuchara, veréis como los ingredientes se integran y se empieza a formar una masa pegajosa.
• Tapar el bol con papel film o un trapo y meter en la nevera toda la noche.
• A la mañana siguiente precalentar el horno a 200ºC.
• Preparar una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal. Reservar.
• Enharinar un poco la encimera y volcar la masa, darle un par de amasados con las manos y dividir la masa en 12 bollos (aproximadamente 90 g cada bollo). Con las manos enharinadas formas las bolas sin pensarlo mucho :) y colocarlas sobre la bandeja de horno.
• Hornear 20-25 minutos o hasta que estén los bollos hechos o dorados a vuestro gusto.

Fotos y receta: delikatissen