Pan integral sin amasado

Últimamente no hago mucho pan, pero el otro día me topé con una receta de uno integral con semillas sin amasado y quería comprobar si sale tan bueno como parecía.

El resultado no sólo es bueno, es mejor! el pan trabaja prácticamente sólo, no hace falta hacer fuerza con los brazos, ni raros movimientos de amasado o máquinas que amasen por tí. Los ingredientes se mezclan en un bol, se deja fuera tapado toda la noche y se hornea al día siguiente en una cazuela (si, aunque parezca raro en una cazuela!) y ¡ta-dá! pan para varios días casero.

Para los que os asusta hacer pan o nunca os habéis atrevido, esta es la receta con la que comenzar, os prometo que no os decepcionará. ¡Feliz viernes!

Receta de Pan integral sin amasado
Ingredientes:
– 400 g de harina de fuerza
– 200 g de harina integral
– 50 g de semillas de calabaza
– 2 cucharadas de semillas de sésamo
– 2 cucharadas de semillas de lino
– 2 cucharaditas de sal
– 500 ml de agua
– 10 g de levadura fresca de panadero

Elaboración:
– La tarde de antes de hornear el pan, en un bol grande mezcláis todos los ingredientes con una cuchara de madera, tapáis el bol con papel film y lo dejáis fermentar sobre la encimera de la cocina toda la noche (12-15 horas), lejos de corrientes.
– A la mañana siguiente la masa habrá crecido mucho y se habrán formado muchas burbujas con la fermentación, con una espátula la desgasáis, le dais un poco de forma de bola y la dejáis reposar de nuevo otras 2 horas.
– Precalentar el horno a 230ºC y cuando esté caliente, meter la cazuela vacía con la tapa durante 30 minutos antes de hornear el pan. (Puede ser una cazuela de hierro fundido, de aluminio o de cerámica, fijaos que todas las partes aguanten el calor, incluida la tapa!).
– Pasados 30 minutos la cazuela estará a punto. Volcáis con cuidado de no quemaros la masa dentro, tapáis y horneáis con la tapa 40 minutos, después quitáis la tapa y horneáis 15 minutos más hasta que esté bien doradito.
– Terminado el horneado, lo sacáis de la cazuela y lo dejáis enfriar sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen
Receta: Passionforbaking