Panada mallorquina. Reto #52semanas 8/52

Buenos días a tod@s! Me encantan los viernes porque es ese día que ya empiezas a pensar en los planes de finde, estar con los tuyos, by by al trabajo…. y… porque os subo una recetita más de nuestro reto, hoy Panada mallorquina

Esta receta no se hace en mi casa, pero estaba en el libro y me recordó unos momentos inolvidables. Cuando era un pelín cani e iba a la uni, en mi grupete del colegio mayor teníamos dos mayorquines, Aina, Tomeu I love you!!! y cuando sus familias les venían a visitar siempre compartían con nosotros las delicias que les hacían sus papis…

Fue así cómo descubrí esta delicatessen de las buenas, y el otro día revisando la receta me di cuenta que lleva GUISANTES!!! Guisantes!! no lo hubiese dicho en mi vida porque los odio, y esta receta es de las que me hacen llorar…. raro, no? pues ea, si no sabéis cómo conseguir que vuestros peques los coman, probad así!

Bueno, ahí va la receta, no me enrollo más!

Ingredientes (para la masa):

• 1 kilo de harina
• 1 yema de huevo
• 2 tazas de café de agua caliente
• 100 gr mantequilla
• 2 tazas de café de aceite
• una nuez de levadura fresca

Ingredientes (para el relleno):

• carne de cerdo y pollo (para la versión de panada de carne) o atún en conserva (para la versión de atún)
• bacon (2 lonchas)
• guisantes (la proporción es de 300 gr de guisantes por 150gr de atún de lata o carne marinada)

Paso a paso del relleno:

1. para la panada de carne, es importante que trocees muy bien la carne y la dejes marinar con sal y pimienta toda la noche 
2. si la vas a hacer de atún. símplemente mézclalo con los guisantes hervidos

Paso a paso de la masa:

1. calienta el agua
2. deshaz la mantequilla en el agua caliente
3. añade la yema de huevo, la levadura y el aceite 
4. remueve (utiliza las manos) y añade la harina poco a poco hasta que no se pegue en las manos 
5. deja reposar la masa una hora (verás que crece)

Paso a paso del formado de la panada:

1. ahora es el momento de formar el panadó. Tienes que hacer forma de cazuela. Coge masa y haz como una pelota de golf y como si fuese plastlina dale forma de cazuela. 
2. rellénalo con la mezcla. En el caso de la mezcla de carnes le puse 4 trocitos de bacon del bueno al final, justo antes de poner la tapa. 
3. tapa el panadó con un pelín más de masa (utiliza el rodillo para que la tapa te quede muy fina) 
4. y ahora con los dedos intenta unir las partes. Al ir presionando hacia arriba la masa de las paredes verás que va sobrando, córtala con unas tijeras…
5. Si se rompe la masa por la tapa no pasa nada, piensa que al final tendrás que pincharlo con un tenedor para que salga el vapor al cocerlas en el horno.
6. Mira, te dejo un vídeo porque queda clarísimo cuando la ves a ella haciéndolo:

Ya solo queda que lo hornees durante unos 40 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo y listos para comer!

¿ Qué os ha parecido esta receta del reto? ¿Os gusta? ¿alguna variante en la receta? (a mi me salió tantísima masa que he hecho muchísimos rellenos (de frutas, verduras, la mermelada de calabaza que hicimos y en vez de al horno las he frito y espolvoreado con azúcar, etc…) es cuestión de meterle todo lo que os sobre por la cocina… AJJAJAJA

Bueno, ya sabéis que cualquier cosa podéis dejarme un comentario más abajo y os contesto en un plis! Ah!! y si os habéis perdido las otras recetas las podéis encontrar en nuestro índice de recetas Reto #52semanas

Un besote!

MJ