Pancakes de plátano y harina de coco

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

¡Estos panckaes son súper nutritivos!  Sin gluten, sin lácteos, sin soya y sin azúcar añadida.  Yo los estoy comiendo con mi mermelada de moras y chía

*Para 12 pancakes de 10 cm de diámetro 

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 6 huevos
• ⅓ taza de harina de coco
• 2 pizcas de sal de mar o del himalaya
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de coco para la parrilla

Preparación 

1. Mezcla todos lo ingredientes cuidando que no queden grumos. 
2. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio y añade aceite de coco. 
3. Vierte la mezcla para formar el pancake
4. Cocina por 2- 4 minutos esta que el fondo esté dorado y le salgan burbujas a la mezcla.
5. Voltea y cocina por el otro lado.

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