La salsa verde es una deliciosa tradición culinaria que tiene un fascinante origen histórico. Esta salsa, caracterizada por su color verde vibrante y su sabor fresco y picante, se ha convertido en un acompañamiento muy popular en diversas culturas gastronómicas alrededor del mundo.Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaba una salsa llamada “salsa viridis”. Esta salsa estaba compuesta principalmente por hierbas frescas como perejil, albahaca, menta y cilantro, que eran mezcladas con aceite de oliva, vinagre y sal. Esta combinación de ingredientes le daba a la salsa verde su característico color y sabor. (FUENTE)Yo en esta ocasión la he hecho para una receta de panga...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 filete de panga-1huevo-Cebolleta-2 dientes de ajo-1/2 vaso de vino blanco-1 vaso de caldo de pescado-Agua-Harina-Vinagre-Aceite de oliva-Sal-Perejil
ELABORACION
-Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite-Picamos la cebolleta finamente, la añadimos a la cazuela y dejamos que se poche-Agregamos una cucharada de harina y rehogamos-Echamos el vino blanco y algo más de la mitad del caldo de pescado-Añadimos perejil picado al gusto y removemos hasta obtener una salsa homogénea-Ponemos a punto de sal-Sazonamos el pescado y lo incorporamos a la salsa-Cocinamos un minuto y medio de cada lado y reservamos-Ponemos a hervir agua en un cazo, sazonamos y echamos un chorrito de vinagre-Cascamos el huevo, añadimos al cazo y dejamo que se escalfen durante 4 minutos-Retiramos del agua y reservamos-Emplatamos
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS EN SALSA VERDE
-Merluza en salsa verde
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