Rebozar consiste en cubrir con harina, huevo u otros ingredientes cualquier tipo de alimento antes de freír para que quede cubierto con una capa crujiente. El alimento debe estar seco para que el rebozado quede uniforme y previamente condimentado. Existen diferentes tipos, por ejemplo, a la romana, típico para los pescados, con harina y huevo batido, también podemos sólo enharinar, o simplemente empanar, con pan rallado y huevo, siempre procurando que se adhiera todo bien para consieguirun interior jugoso y un exterior crujiente. En ocasiones en lugar de pan rallado puede emplearse almendra molida o algún producto similar, o añadir alguna bebida gaseoa o levadura.Yo en esta ocasión he utlizado el rebozado a la romana..Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-2 filetes de panga -Sal-1 Huevo-Harina-Aceite
ELABORACION
-Pasamos los filetes de panga bién escurridos y sazondos primero por harina y luego por huevo batido -Freímos en una satén con aceite caliente por ambos lados-Dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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