Paseando por Viena

Viena , capital europea muy conocida por sus palacios imperiales, su música, su baile, ... ¡y por sus cafés!

Ir a tomar un café en esta ciudad austriaca es ir a un lugar casi de culto, tomarse su tiempo y saborear un dulce trozo de pastel típico.

Bien conocidos son la Sachertorte y el Café del mismo nombre sobre los cuales volveremos en otro artículo, pero existen también otras especialidades típicas del país, como por ejemplo elApfelstrudel, o los diferentes pasteles de chocolate especiales de cada café u hotel.

Lo que encontrábamos al llegar a nuestra habitación en el Hotel Kummer:

Y su revista dice así: "Un pequeño regalo del dulce principio de su estancia! La receta de nuestro pastel es secreta. Sólo se puede decir que se trata de una composición de pistachos, mermelada de grosellas y crujiente, sin alcohol y con un glaseado de chocolate con leche. Déjese inspirar por este gran sabor!"

Al parecer la mayoría de los cafés y hoteles crean su propio pastel de chocolate. De esta manera, su postre pasa a ser un sello de identidad, que tan sólo se puede saborear en el establecimiento. Sin embargo, tan solo el Hotel Sacher y su Café consiguieron traspasar fronteras hace mucho tiempo ya. En efecto, elaboran un pastel de chocolate que resulta ser el más imitado y vendido en todo el mundo.

Pasearse por las calles de Viena significa toparse casi en cada esquina con un café o pastelería. Aquí unos ejemplos:

Es un estilo de Pastelería muy simple y poco esmerada en los acabados y la decoración.

Pequeña tienda de creaciones de chocolate a cargo del chocolatero Eduard Fruth, quien, una vez retirado, se entretiene deleitando a sus clientes con sus pocas creaciones.

Pastelería Altemann & Kühne

Desde 1928 se ofrecen una cincuentena de variedades de bombones y mini-bombones artesanales, que se venden en cajitas hechas a mano y decoradas con antiguos motivos vieneses. Sin embargo, enfocan toda su creatividad en el empaquetado, haciendo pagar unos precios, a mi parecer, excesivos. Además, desde el escaparate no se aprecia nada de la creatividad a nivel bombonería-pastelería, sino sólo en el packaging.

La única donde se puede ver el obrador. Nombrar Demel, es nombrar la pastelería Vienesa con toda su historia. Esta pastelería, ubicada muy cerca del Palacio de Hofburg, suministraba en la época del emperador Francisco José y Sissi, los pasteles a la casa imperial.

Se trata del establecimiento donde, desde el escaparate, se pueden ver todas las gamas de productos que venden. A simple vista, se aprecia una pastelería tradicional que vende bombones, piezas de chocolate y mazapán artesanos, sin que falte la famosa Tarta Sacher que realizan ellos.

Es el punto de partida de este popular pastel, sobre el cual volveremos más extensamente. Tan sólo quisiera comentar que entrar en este Café hace que uno sienta que ha estado en un lugar lleno de historia, y en mi caso historia de la Pastelería.

Sobre esta Confitería sobre la cual volveremos más adelante en otro artículo, existen multitud de detalles que contar. Tan sólo diremos ahora que pudimos apreciar una muy buena relación calidad-precio y mucha creatividad.

Bombonería muy céntrica, donde elaboran todo tipo de bombones artesanos y pastas de té. Lo que noté en Viena es que suelen usar mucho mazapán que suelen mezclar en los Bombones.

¡ Incluso en el Mc Café de Mc Donald's hay tortas !

Nos sorprendió ver que incluso en esta cadena venden pasteles muy artesanales, y que se puede tener opción a consumir un trozo de pastel en lugar de conformarse con algún bollo.