Pastel con Maíz

Ingredientes:

• 2 libras de masa de maíz
• ½ taza de aceite
• 3 pimientos verdes
• 2 bouillón de caldo de pollo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de achiote
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ají chombo picadito sin semillas
• 1 paquete de guisantes congelados
• 1 lata de pimientos morrones
• ½ taza de aceitunas
• ½ taza de pasitas
• 1 pollo entero
• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 2 latitas de sofrito

Procedimiento: Ponga sobre el fuego una sartén con dos cucharadas de aceite y añádale la cucharada de achiote. Cuando el achiote suelte su color, Cuele y Reserve el aceite. Ponga el pollo entero en las dos tazas de agua con las dos cucharaditas de sal y cocine hasta que esté blando. Deshuéselo y deseche la piel. En la licuadora mezcle el caldo que le quedó del pollo con ¼ taza de aceite, el ají chombo y una latita de sofrito. Aparte, caliente el resto del aceite y sofría el ají muy picadito, comino, pimienta, bouillón, pollo, vino y guisantes. Añádale el aceite de achiote y los ajos majaditos. Agréguele el sofrito restante, pimientos morrones picaditos, aceitunas, pasas y deje que quede en salsa. En un molde alargado de 9”, ponga una capa de maíz, encima el pollo con toda la salsa que tenga y cubra con el resto del maíz. Hornée a 350°F. por 50 minutos. Refresque cinco minutos y sirva.