Pastel de Chocolate

Ingredientes:

• 1-1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 onzas de chocolate rallado
• 1/8 de margarina
• 1/8 cucharadita de sal

Procedimiento:En un molde de 9” engrase y reserve. Precaliente el horno a 350°F. En una taza mezcladora combine harina, chocolate, azúcar, margarina y sal. Corte con el estribo hasta que parezca harina de maíz gruesa. Añada agua y presiónela contra los bordes de la taza hasta hacer una masa. Presiónela ahora dentro del molde. Póngale encima un papel de cera con algunos porotos y hornée durante 10 minutos. Retire los porotos y el papel y hornée 5 minutos más. Enfríe.
Relleno:

• 1-1/2 taza de azúcar
• 3 tazas de leche
• 4 onzas de chocolate rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de fécula de maíz
• 3 tazas de leche
• 4 yemas ligeramente batidas

Procedimiento:
Mezcle azúcar, fécula y añádale la leche, revuelva hasta quedar bien mezclado, agréguele el chocolate y cocine a fuego mediano hasta que se haga una crema espesa. Bata las yemas e incorpore un poco de la crema caliente y luego mézclelo todo. Enfríe ligeramente para rellenar la concha horneada. Ponga en el frío.
Merengue

• 4 claras
• ½ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de cremor tártaro
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:
En la mezcladora a alta velocidad, bata las claras con cremor tártaro hasta que estén duras. Añada azúcar lentamente hasta que esté satinado el merengue. Agréguele la vainilla y cubra el pastel de chocolate que debe estar muy frío.