Pastel de crema de naranja

 Pastel de crema de naranja 
Ingredientes para 4pasteles:

• 250 gramos de zumo de naranja
• 3 yemas de huevo
• 3 hojas de gelatina
• 4 galletas digestive de "gullon"
• 2 claras de huevo
• 2 gramos de sucralin

Preparación:Para la crema de naranja:

1. En un bol al baño maría batimos las yemas de huevo con el zumo de naranja.
2. Cuando alcance los 80ºC la mezcla retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratada.
3. Mezclamos bien con las varillas hasta que la gelatina este bien disuelta.
4. Pasamos la mezcla por un colador y vertemos en los moldes de semiesferas.
5. Dejamos reposar en la nevera al menos unas 4 horas para que gelifique la mezcla.

Para el montaje del plato:

1. Pasado este tiempo desmoldamos y colocamos encima de una galleta digestive.
2. Montamos las claras a punto de nieve con el edulcorante.
3. Cubrimos parte de la semiesfera con las claras a punto de nieve, doramos ligeramente con ayuda del soplete.
4. Ya lo tendremos listo para servir.

Buen provecho!!!

Racionamiento del plato:

• 250 gramos de zumo de naranja: 2,5 raciones de hidratos de carbono
• 3 yemas de huevo: 1,8 raciones de grasas
• 3 hojas de gelatina
• 4 galletas digestive de "gullon": 3,6 raciones de hidratos de carbono, 0,8 raciones de grasas
• 2 claras de huevo: 1,3 raciones de alimento proteico
• 2 gramos de sucralin

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• Total raciones de hidratos de carbono: 6,1 raciones x 40 calorías = 244 calorías.
• Total raciones de alimento proteico: 1,3 raciones x 40 calorías = 52 calorías.
• Total raciones de grasas: 2,6 raciones x 90 calorías = 234 calorías.

Total calorías de de la receta: 530 calorías.

Cada pastel nos aportará los siguientes nutrientes y calorías:

• 1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías.
• 0,3 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 12 calorías.
• 0,65 raciones de grasas x 90 calorías = 58,5 calorías.

Calorías que aporta a cada comensal: 130,5 calorías.

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