Pastel de Guineo

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar pulverizada
• 4 claras de huevo
• ½ cucharadita de tártaro
• ¼ cucharadita de sal

Procedimiento:Precaliente el horno a 250°F. Engrase ligeramente un molde redondo de 10”Bata las claras con sal y cremor tártaro hasta que comience a espesar. Añada azúcar, dos cucharadas cada vez, y batiendo a alta velocidad hasta que el merengue esté espeso y brillante. Ponga una capa gruesa en el fondo del molde y el resto hacia los lados, de manera que sobresalga de los bordes del molde. Hornée 1 hora. Apague el horno y déjelo dentro hasta que el horno se enfríe. Prepare el relleno. Relleno:

• 2 cucharadas de margarina
• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 tazas de leche
• 2 yemas de huevo batidas
• 4 guineos

Procedimiento:Mezcle harina, fécula y azúcar y sobre el fuego haga una crema suave. Retire del fuego y añádale las yemas bien batidas. Ponga de nuevo al fuego y cocine por 5 minutos. Añádale margarina y enfríe a temperatura ambiente. Con una cuchara, ponga la mitad de la rema en la concha de merengue. Corte tres guineos en rebanaditas y colóquelos alrededor del pastel. Cubra con el resto de la crema y adorne con el otro guineo. Enfríe.