Pastel de patata y confit de pato

  

Ingredientes para 4 personas4 patatas grandes Leche (un vaso)Una nuez de mantequilla 3 cebollasAzúcar (una cuchara sopera)3-4 confits de patoCrema de leche (33cl)Sal Queso rallado
 
Esta receta tiene tres partes (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) que iremos preparando en paralelo.
 Desmenuzamos los confits de pato (Calentarlos en el microondas durante unos 15 segundos para facilitar el desmenuce de estos) Pelamos las patatas y las hervimos  hasta que estén cocidas (hacerlas a trozos para que sea más rápido). Las escurrimos y las machacamos junto a la mantequilla y una pizca de sal. Ir añadiendo la leche poco hasta conseguir una textura melosa. Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana. La sofreímos a fuego bajo durante 40 minuto, remover cada 5 minutos para evitar que esta se queme. Añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego bajo unos 7 minutos más. Una vez que tenemos las tres partes del plato (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) procedemos a montarlo. Mezclamos la cebolla caramelizada con el confil de pato desmenuzado y la crema de leche. Hacerlo en una olla a fuego bajo para facilitar que todo se mezcle mejor. Colocamos esta mezcla en una fuente y sobre ella el puré de patata. Antes de meterlo al horno ponemos el queso rallado. Calentar y gratinar.
 Noe y David