Pastel de verduras y proteína de guisante

Hoy te  voy a dejar la primera receta que realizo con proteína texturizada de guisante 

Después de probarla me gusta muchísimo más que la de soja, así que a partir de ahora la voy a sustituir. A parte es mucho más digestible y tiene un sabor neutro.

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre sin gluten

Para el relleno

1 cebolla mediana

Medio puerro

2 zanahorias pequeñas

Un puñado de guisantes congelados

2 dientes de ajo

2 tazas de espinacas frescas

Una taza de tomate triturado al natural

Media taza de proteína de guisante

Agua mineral para el remojo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es preparar el relleno.

Coloca la proteína de guisante en un recipiente para dejar en remojo durante 20 minutos con agua tibia.

Pela y lava todas las verduras y las cortas en brunoise (cuadraditos pequeños).

Los ajos los pelas y los cortas a láminas.

En una sartén pones dos cucharadas de aceite y añades la cebolla, el puerro y los ajos y los pochas hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes. Aproximadamente entre 6-8 minutos.

Pasado el tiempo añades el tomate triturado y lo dejas durante unos minutos.

Seguidamente añade la zanahoria, los guisantes y la proteína de guisante (sin el agua de remojo). 

Añade todas las especies y deja que se cocine durante unos 10-12 minutos.

Añade las espinacas y cocina un par de minutos más.

Ya tienes listo el relleno.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos. Función superior e inferior con ventilador.

¡Vamos a preparar el pastel!

Extiende la masa de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal o de horno que estará encima de una placa o bandeja apta. Pínchala con un tenedor.

Coloca el relleno.

Para que quede más cremoso le añades queso vegano encima y antes de cerrar la pasta.

Ahora tienes que doblar la masa, como te muestro en las siguiente fotos, para formar el pastel.

Pastel formado añades queso vegano para fundir y queso vegano rallado, y un chorrito de aceite por encima.

El siguiente paso es introducirlo en el horno y dejar que se cocine durante 15-20 minutos o hasta que veas que está dorado y el queso derretido.

Et voilà!

¡Queda delicioso!

Lo acompañas con una ensalada verde y ya tienes una comida completa.

Gracias por leerme ...