PASTEL DE ZANAHORIA, CALABAZA Y NARANJA (Carrot&pumpkin&orange; cake)

Siendo sincera hubo un tiempo no muy lejano en que me decían calabaza y arrugaba la nariz. Ese dulzor que tiene no acababa de gustarme.
Con el tiempo empecé a probarla en cremas, purés e incluso a la plancha. Pero nunca la había probado en un dulce. El año pasado ya lo hice en buñuelos y me gustó, así que como me tocaba la receta personalizada en el reto mensual de Recet-a2 de la archiconocida Carrot Cake, me decidí a volver a probar introduciéndola y dándole un toque de naranja.
El resultado es espectacular. Un bizcocho alto y tierno con un sabor especiado y con el dulzor justo. Si a eso le añades la crema de queso con almíbar de naranja que le acompaña como cobertura…pues ya es lo más!!
Mi amiga Leny ha hecho la receta más pura y tradicional, para verla pinchar aquí.
Tras un par de pruebas y cambios de ingredientes, la receta definitiva es esta:
INGREDIENTES
**Bizcocho

• 4 huevos
• 300gr zanahoria
• 100gr calabaza
• 300gr azúcar moreno
• 250ml aceite de girasol
• 250gr harina
• 2 cucharaditas de 5 especias
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vainilla líquida
• Ralladura piel 1 naranja
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita bicarbonato

**Crema queso

• 400gr de mascarpone
• Ralladura piel ½ naranja
• Almíbar de naranja ç(el de confitar la piel para la decoración)
• 50gr azúcar glass

**Piel naranja confitada (decoración)

• Piel a tiras de ½ naranja
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 de agua

ELABORACIÓN
**Bizcocho
Rallamos finamente la calabaza, la zanahoria y la piel de 1 naranja. Reservamos.
Tamizamos la harina junto con las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos y hayan triplicado su volumen. Añadimos la vainilla y la piel de naranja e integramos.
Poco a poco, por el lateral y en forma de hilo incorporamos el aceite sin dejar de batir.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, vamos incorporamos la mezcla seca en varias veces y integrando poco a poco.
Por último añadimos la mezcla de zanahoria y calabaza con una espátula de goma y con movimientos envolventes.
Horneamos a 180º (horno previamente calentad) durante aprox 50min o hasta pinchar en el centro y que el palillo salga limpio.
Consejo: hacer el bizcocho un día antes y una vez se enfríe dejamos reposar envuelto en film en la nevera.
**Piel de naranja confitada
Cortamos la piel de media naranja a tiras finitas evitando la piel blanca para que no de excesivo amargor.
En un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que este se haya disuelto. Metemos la piel de la naranja y cocinamos durante 7 minutos a fuego lento.
Retiramos la piel y la dejamos secar separada entre ella en un papel de horno. Templamos el almíbar para usarlo en la crema de queso. No dejéis enfriar o se solidificará.
**Crema de queso
Mezclamos el queso a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado y la ralladura de naranja. Añadimos poco a poco el almíbar templado hasta que se integre.
La ponemos encima del bizcocho y llevamos a la nevera hasta que lo comamos.
PARECE COMPLICADO PERO OS PROMETO QUE NO LO ES PARA NADA!!!