Pastel muy ligero de yogur

Cuando os apetece un postre ligero, con ingredientes sencillos y que se haga en un momento un pastel como este de yogur es una genial propuesta.

La textura de esta tartita es suave y esponjosa, una mezcla de pudding y bizcocho jugoso, por eso gusta a grandes y pequeños, el aroma en este caso es de limón, pero si preferís podéis añadir ralladura de naranja o vainilla o incluso más azúcar, porque nuestra receta lleva poca.

La técnica es sencilla, separar los huevos, las yemas de las claras, batir por separado y unir al final las dos mezclas con movimientos envolventes, como si de un soufflé se tratara, pero muchíiiiisimo más fácil.

Es muy facilito de hacer y seguro que os sale genial, ya nos contaréis. ¡Feliz viernes!

Pastel ligero de yogur

Ingredientes:
-4 huevos L separados
-100 g de azúcar
-3 cucharadas de harina
-400 g de yogur griego
-zumo de 1 limón
-ralladura de 1 limón
-pizca de sal

Elaboración:

-Precalentar el horno a 175ºC
-Engrasar un molde de 20 cm de diámetro o si preferís forrarlo con un papel de horno.
-Batir las claras a punto de nieve y reservar.
-En un bol grande batir el azúcar con las yemas, hasta que estas blanqueen.
-Añadir la harina y batir, el yogur y batir, la ralladura y el zumo de limón y la sal y batir todo hasta que esté bien integrado.
-Añadir las claras poco a poco a la mezcla anterior, en 4 o 5 veces.
-Echar la mezcla en el molde, alisar ligeramente y hornear durante 40 minutos. No abráis la puerta del horno, apagar el horno y dejar el pastel 30 minutos más.
-Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
-Servir con fruta fresca, ralladura, azúcar glass, nata montada, lemon curd, etc.

Fotos y receta: delikatissen

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