Para la cena de noche del sábado buscábamos alguna receta poco contundente. Vino sola a encontrarnos, hojeando el libro de recetas italianas "La cuchara de plata". Una foto de un pastel de verduras de tres colores (Mattonella tricolore) nos hizo ojitos. Es una receta que no es complicada pero si que es bastante laboriosa: dos trabajando al mismo tiempo en la cocina la hacen ¡avanzar más rápido!
Ingredientes:
para 6 personas
- 400 gramos de guisantes desgranados
- 400 gramos de zanahorias
- 200 gramos de espinacas
- 3 huevos
- 9 cucharadas de nata espesa
- 25 gramos de ricotta
Preparación:
- Pelamos y cortamos en dados las zanahorias. Las ponemos a hervir con agua con sal.
- Desgranamos los guisantes, si no lo están, y los ponemos a hervir en otra olla con agua con sal.
- Al cabo de unos 20 minutos, miramos si están a punto las verduras. Si lo están, las retiramos y escurrimos bien. Las trituramos por separado y las ponemos a su cuenco.
- Las espinacas las lavamos y las ponemos en una olla sólo con el agua que hayan retenido de lavarlas. En cosa de 5-10 minutos ya se habrán hecho y comprimido y las podremos retirar. También las trituramos, ponemos en su cuenco y completamos un trío de cuencos de colores bien bonitos.
- Rompemos los huevos y separamos yemas de claras. En cada cuenco le ponemos una yema, sal, pimienta y tres cucharadas de nata.
- Al de espinacas además le añadimos la ricotta. Y lo removemos bien, que quede bien mezclado. Las claras las montamos a punto de nieve, las repartimos entre los tres cuencos y las incorporamos bien a la mezcla. Hecho esto, ¡ya estamos casi al final!
- Tomamos un molde rectangular, lo untamos bien de mantequilla para que no se pegue el pastel y distribuimos las capas, todo alisando con una espátula, intentando dejarlo toda la capa del mismo espesor.
- El orden de abajo a arriba: la mitad del guisante debajo, la mitad de zanahoria, todos las espinacas, mitad zanahoria y mitad guisante. Ponemos el molde (tapado con papel de aluminio) en el horno precalentado a 200 grados.
- Al cabo de unos 40-45 minutos ya se realizará. Puedes hacer la prueba de hundir un palillo para ver que ha cuajado bien.
- Deja que el molde que se enfríe y luego, con mucho cuidado, Desmoldar el pastel. Si no lo coméis el momento, cuando se vaya a utilizar se puede calentar un poquito en el horno, para servirle tibio.
Fuente: Cocina con cuidado
Para conocer más tips sobre alimentación Bio puedes visitar nuestra sección de Recetas. Te ofrecemos ideas para que puedas seguir una alimentación rica, sana y saludable como la de este Pastel tricolor que te hemos ofrecido hoy.
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¿Añadirías algún ingrediente a este sabroso pastel tricolor?
A que el café de los viernes sabe mejor. Feliz fin de semana
Elizabeth Casas
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Dr. Linus Pauling, bioquímico estadounidense. Premio Nobel de Química 1954
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