Patatas bravas

El origen de las patatas bravas, que se encuentra entre dos bares míticos madrileños ya desaparecidos, Casa Pellico y La Casona, data del año 1960 y existe mucha controversia sobre los ingredientes de la salsa, ya que algunos defienden que lleve tomate y otros sin embargo opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.
Yo suelo hacerla con tomate y picante, pero en esta ocasión he seguido al pie de la letra otra receta...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
-Patatas -Cebolla -Pimentón dulce -Pimentón picante -Maizena-Caldo de pollo-Aceite de oliva-Sal
ELABORACION
-Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén a fuego lento -Justo antes de que coja color añadimos el pimentón dulce al gusto, doble cantidad del pimentón picante y mezclamos bien -Incorporamos la maizena disuelta en un poco de caldo y la cocinamos un par de minutos  para que ligue -Añadimos el resto del caldo de pollo poco a poco y cocinamos durante diez minutos -Trituramos la salsa con la batidora hasta que quede fina y perfecta a nuestro gusto-Pelamos las patatas y las cortamos en dados tamaño bocado-Ponemos a calentar el aceite y las freímos a fuego medio hasta que estén doradas-Las escurrimos bien del exceso de aceite dejándolas sobre  papel absorbente 
Y ya están listas para emplatar..Las sazonamos y cubrimos  de salsa brava...En mi casa les gustan con un poco de mahonesa, por eso suelo añadirla en una esquina...
OTRAS RECETAS DE PATATAS
-Patatas alioli-Patatas mayordomo-Patatas panadera al microondas