Anímate a probar las PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS, un sabroso puré de patatas aliñado con pimentón y ajo, típico de Ávila, Salamanca, Extremadura y Toledo.
A este puré de papas se le pueden añadir otros ingredientes como el tocino, la panceta, o el chorizo.
Probé casualmente las patatas revueltas en un viaje familiar que en agosto de 2021 hice por el centro de España. El propósito de dicho viaje era conocer dos capitales de provincia de dicha zona que nos hacía mucha ilusión visitar: Ávila y Salamanca. Quedamos maravillados con Ávila, que tiene el mejor recinto amurallado del mundo y hermosos monumentos y edificios históricos tanto dentro como fuera de la muralla. Y, por supuesto, la majestuosa Salamanca, una de las pocas ciudades que tienen dos catedrales, una preciosa plaza mayor porticada y una belleza arquitectónica sin igual.
Lástima que cuando visité Salamanca aún no sabía que las patatas revolconas con torreznos eran típicas de allí. De haberlo sabido, podría haber probado este plato tradicional en varios restaurantes de esta ciudad y compararlo con las preparaciones de Ávila.
De todas formas, los celíacos deben tener en cuenta que es difícil comer este plato en restaurantes porque pocos lo ofrecen con torreznos sin gluten. Por este motivo pensé que era buena idea preparar las patatas revolconas sin gluten para los intolerantes a los cereales.
¿Quién inventó las patatas revolconas?
Las también llamadas patatas meneás son una receta tradicional de los campesinos que vivían en el campo y se dedicaban a ello.
Las patatas machaconas ofrecían la energía necesaria para llevar a cabo las responsabilidades de la vida rural por su alto contenido calórico.
Se hacían con carne de la matanza, patatas de la huerta y pimentón.
En la actualidad se preparan de forma bastante similar a cómo se hacían hace varias décadas.
¿Qué son los torreznos?
Un torrezno es una tira de tocino frita o salteada, siempre con su piel, o tostada a la parrilla.
Por el lado de la piel, los torreznos suelen estar crujientes y dorados.
Se suelen servir como tapa o guarnición y son típicos los torreznos de Soria.
¿Cómo se hacen las patatas revolconas con torreznos?
Esta receta no puede ser más sencilla. Sigue los simples pasos que describo debajo de los ingredientes y no te pierdas la corta videoreceta de YouTube.
Si te gustan las recetas de patatas no dejes de probar las patatas acordeón, receta viral de Tiktok o mi versión de las tortas de papas mexicanas.
Y de segundo plato te invito a preparar un delicioso pollo rustido de la abuela.
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