Patita de cerdo guisado

Ingredientes:

• 2 kg de patitas de cochino cortadas a la mitad
• 1 taza de cebolla picadita
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de tomate picado en cubos (sin piel y semillas)
• 1 pimentón rojo
• 2 ajíes dulces
• 2 limones
• 4 ½ tazas de agua
• 3 cucharaditas de sal
• 1 taza de aceite
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ taza de culantro picado
• 2 ½ tazas del caldo de las patitas

Preparación:

Frotar con limón las patitas de cerdo para limpiarlas. Lavarlas y cocinar en olla de presión con sal y suficiente agua, por 35 minutos. Verificar estén blandas y reservar el caldo.

En una cacerola colocar un poco de aceite a calentar y sofreír la cebolla con el ajo por 2 minutos. Luego agregar el tomate, los ajíes, el pimentón y el culantro y sofreír por 3 minutos más.

Luego debe incorporar las patitas de cerdo cocidas, el caldo y un toque de sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa tome consistencia.

Sirva acompañadas con arroz.