Pavo con Torta del Casar

Hoy te traigo una receta de Pavo con Torta del Casar realmente deliciosa y exprés. No tardarás nada en hacerla pero el resultado es un plato con un sabor y textura que te sorprenderá por su sabor y delicadeza.
Y a los fanáticos del queso, como yo, este plato les fascinará ;)
Voy a la receta...

Ingredientes (para 4 personas)
800 gr. de pechuga de pavo limpia

500 gr. de Torta del Casar
100 gr. de almendras marcona crudas
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Cebollino
Pimienta
Sal

Notas sobre los ingredientes

• Esta receta está hecha con pavo, pero puedes utilizar pollo (pechuga o contramuslos) o solomillo de cerdo.

• No te voy a decir que cambies la Torta del Casar, porque eso sería casi un sacrilegio, pero podrías utilizar Torta de la Serena o queso tipo Brie.

Cebollino en flor

• Yo le puso almendras, pero le van muy bien los piñones, los anacardos o las avellanas. Siempre en crudo.

• Puedes cambiar el vino blanco por coñac, aunque creo que el vino blanco encaja mucho mejor con el queso. Pero, para gustos, los colores. Otra opción a tener en cuenta con el queso es el cava, con que que también marida muy bien a la hora de cocinar.

• En esta ocasión le puse cebollino cortado, pero la próxima me voy a arriesgar con un poco de albahaca picada, que creo que le va a ir de fábula.

Preparación
Corta el pavo ya limpio en daditos medianos y dóralos en la sartén pintada con aceite de oliva. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

La almendra, mejor marcona

Corta las almendras en láminas no muy finas y el cebollino en trozos pequeños.
Una vez dorado el pavo, ponle un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añádele la Torta del Casar pelada y cortada en pedacitos para que se deshaga mejor. Ponle también el cebollino.
Cuando ya haya comenzado a fundirse el queso (lo hará rápidamente), ponle otro chorrito de vino blanco y deja que evapore de nuevo. Si necesita algo más de líquido, porque la salsa te ha quedado muy espesa, puedes ponerle agua o caldo de ave.
Incorpórale las almendras fileteadas y rectifica de sal si fuese necesario.
Te aconsejo que la cocción sea a fuego fuerte para que el queso no comience a soltar su aceite y conserve todo su sabor. 
Este plato te llevará menos de 15 minutos de preparación y el resultado es espectacular.