Pechuga de pollo al grill con salsa de whisky y manzana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 30 ml salsa de soja
• 100 ml de compota de manzana o puré
• 1 escalonia
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo grande
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de whisky
• 30 ml de salsa barbacoa
• 15 ml de vinagre de manzana
• 15 ml de miel
• 1 cayena
• 50 ml de caldo de pollo o agua

Procedimiento:

Secar las pechugas e introducirlas en una bolsa de cierre hermético, individualmente. Aplastar un poco con un martillo de carne o rodillo para ablandarlas y buscar un grosor más uniforme, con cuidado de no romper las bolsas. Pica el diente de ajo muy fino, rallamos la escalonia y también el jengibre pelado, hasta tener unos 5 ml. 

Combinar todos los ingredientes en un cuenco y batir ligeramente hasta tener una mezcla homogénea. Repartir las salsas antes mencionadas entre las bolsas con las pechugas, dejando unos 60 ml para uso posterior. Masajear el pollo para embadurnar bien y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos. Descartar la marinada de las bolsas y dejar que el pollo se atempere un poco. 

Calentar el grill o una buena plancha a buena temperatura, engrasar ligeramente y cocinar el pollo a fuego vivo por ambas caras, hasta dejarlo al punto. Retirar y reservar. 

Calentar la marinada que hemos guardado con 50 ml de caldo o de agua y un chorrito extra de whisky. Dejar que cueza a fuego lento hasta que espese un poco. Pintar las pechugas con esta salsa y servir.