Pepinillos fermentados

Por Facildedigerir @facildedigerir

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram

Una forma deliciosa de incluir más fermentados en tu alimentación es comiendo pepinillos. ¿Qué tal dentro de un sandwich o hamburguesa? O para acompañar una ensalada 😀

Ingredientes

2 tazas de agua
1 cucharada de sal de mar o del Himalaya
4-5 pepinillos
3 dientes de ajo
1 cucharada de eneldo
5 semillas de pimienta
5 semillas de mostaza
5 semillas de cilantro
1 cucharadita de chile quebrado/pepperoncino (opcional)
2 hojas de col o parra o varias hojas de laurel (fresco).
Secreto importante: si no tienes hojas de parra, coloca dentro del frasco una bolsita de té negro. Los taninos de estas hojas permiten que los pepinillos se mantengan crujientes 😉
1 frasco de vidrio de un cuarto de galón (32 oz) /946 ml con tapa hermética

Preparación

Prepara una salmuera disolviendo la sal en el agua.
Coloca una hoja de parra u hojas de laurel en el fondo del frasco y después los ajos y las especias. También la bolsita de té negro si lo estás usando.
Acomoda los pepinillos dentro del frasco. Puedes introducirlos completos o rebanarlos. Yo lo hago a lo largo, también puede ser en rebanadas.
Añade la salmuera hasta cubrir por completo los pepinillos.
Cubre con hoja de parra o laurel.
Coloca un peso asegurándote que los pepinillos quedan totalmente cubiertos de agua y cierra.
Deja fermentando una semana a temperatura ambiente sin contacto directo con el sol, abriendo el frasco diariamente para dejar escapar el gas y volviendo a cerrar inmediatamente.
Los pepinillos cambiarán de color y se suavizarán, así sabrás que están listos!

Encuentra OTRAS RECETAS DE FERMENTADOS AQUÍ