Pérdidas de vitaminas por cocción y cocinado de alimentos
Los alimentos crudos pierden vitaminas cuando se someten a las tecnologías culinarias habituales: fritura, cocción, etc.
Las pérdidas de vitaminas son muy variables y dependen:
- Del propio alimento
- De la tecnología culinaria o proceso de cocción empleado -las cocciones suelen provocar más perdidas en el agua de cocción-
- Del tiempo de cocinado y -a mayor tiempo, mayores pérdidas-
- De la temperatura empleada -mayores temperaturas provocan mayores pérdidas-
Las siguientes tablas de pérdidas de algunas vitaminas pueden ayudaros a conocer y elegir la forma de cocción más adecuada.
Pérdidas de vitaminas en verduras
Expresadas en porcentaje sobre el total de vitamina del alimento original.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure