Supongo que hasta que no veamos en septiembre la versión 3.2 no estaremos completamente convencidos. Afortunadamente hay quien ha trabajado en permitir que Gnome 3 y su Shell luzcan a medio camino entre el escritorio clásico y lo que actualmente conocemos.

GNOME Shell Frippery es un conjunto de extensiones que permiten mover el reloj a la derecha, disponer de nuestras aplicaciones favoritas en el panel, desactivar los escritorios dinámicos y activar el menú de apagado.El paquete para Fedora podemos descargarlo aquí: gnome-shell-frippery-0.1.0-1.noarch.rpm
En el caso de no usar Fedora, siempre podemos descargar el siguiente paquete gnome-shell-frippery-0.1.0.tgz
Desempaquetamos y copiamos su contenido en ~/.local/share/gnome-shell/extensions o en /usr/share/gnome-shell/extensions si queremos que todos los posibles usuarios del equipo disfruten de esta posibilidad.
Si no quedamos convencidos, solo debemos borrar el contenido de la ruta citada antes y reiniciar nuestra sesión.
Fuente: http://intgat.tigress.co.uk/rmy/extensions/index.html
