Pisca andina con huevo

Pisca andina con huevo

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 4 papas
• 200 gramos de queso
• 1 rama de cebollín
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 litro de leche entera
• 2 ramas de cilantro fresco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 4 huevos

Preparación:

Pica las papas y el queso en cubos. Luego, corta finamente el ajo y el cilantro. También pica el cebollín, pero en rodajas finas. Reserva todo lo picado. Coloca el resto de los ingredientes sobre la mesa y los utensilios necesarios para empezar a preparar esta sabrosa pisca andina.

Vierte el caldo (fondo) de pollo con las papas picadas y el cilantro. Recuerda el cilantro lo puedes agregar ahora o cuando sea el momento de servir. Lo mismo se aplica al queso, todo depende de tu preferencia. En lo personal agregó cilantro al principio y un poquito al final sólo para decorar junto al queso.

Sofríe el cebollín y el ajo. Calienta previamente la sartén con la mantequilla.

Comprueba si las papas están tiernas, entonces vierte el sofrito en la cacerola y remueve hasta integrar todos los ingredientes de la sopa andina venezolana. Deja que reduzca un poco.

Añade la leche y remueve hasta integrar. Espera hasta que la sopa de leche rompa en hervor. Para cocinar el huevo, vierte su contenido dentro de la cacerola. Luego, saca el huevo aún crudo y deja que se termine de cocer sobre el plato servido. Recuerda, se utiliza un huevo por persona.

Al servir, agrega queso y cilantro fresco. Esta deliciosa pisca andina con huevo la puedes degustar con: galletas de sopa, arepas de harina de trigo (arepa andina), trocitos de pan tostado, casabe u otros acompañantes.