Pisto con Huevos. Que Comemos Hoy

Pisto con Huevos. Qué Comemos Hoy? Hola, muy buenos días!! Os traigo receta!! Hoy la he variado un poco pero sale igual!! Normalmente utilizo dos pimientos verdes y uno rojo, pero como la berenjena y el calabacín eran enormes, solo he utilizado uno verde y medio rojo (que también era enorme). Y una cebolla Y todo a pochar y quitamos el exceso de aceite y el agua que sueltan las verduras Añadimos el tomate Y como veis en la primera foto al final hice dos huevos fritos. No suelo hacerlos porque Alejandra se toma el pisto en fajita, pero que a mí me apetecía comer huevo ajajaj. Rico y muy muy sano.