Pizza a la Parrilla con Pollo y Champiñones.

Ingredientes

6 raciones

1. Masa: Para 4 pizzas
2. 1 kg harina
3. 20 gr. sal
4. 1 cda. azúcar
5. 50 gr. levadura
6. 4 cdas. aceite
7. agua tibia cant. necesaria (entre 500 a 550 cc.)
8. Salsa
9. 1 taza puré de tomate
10. 1 buen chorro de aceite (oliva o girasol)
11. a gusto orégano y sal
12. Cubierta
13. 2 filetes de pechuga de pollo
14. 1 morrón rojo
15. 1 cebolla grande
16. 300 gr. champiñones frescos
17. 1 cda. pimentón dulce
18. 1 cda. fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua fría
19. 1 ca. generosa de salsa barbacoa
20. a gusto sal y pimienta recién molida
21. perejil fresco picado (opcional)
22. 1 kg mozzarella

Pasos

75 minutos

1. Comenzamos por la masa colocando la harina sobre la mesada en forma de corona bien abierta. Colocar los ingredientes en el centro (la levadura bien alejada de la sal) e ir volcando el agua (primero sobre la sal) sobre ellos a medida que vamos disolviendo los ingredientes con los dedos.

2. Ir tomando la harina de los costados y a medida que lo requiera agregar el agua. Una vez que la masa llega a unirse amasar por algunos minutos hasta lograr un bollo uniforme ni muy tierno ni muy duro ya que la textura debe se un poco pero solo un poca más dura que la tradicional para que no se escurra por la parrilla.

3. Tapa el bollo con un paño limpio y deja leudar al doble de su volumen en un lugar templado.

4. Mientras tanto comenzamos con la cubierta: Cortamos el morrón en tiras finas y la cebollas en medios aros, salteamos en un poco de aceite y agregamos el pollo cortado en dados medianos.

5. Una vez que ya está cocido agregamos los champiñones frescos y limpios previamente fileteados.

6. Condimentamos y cocinamos por algunos minutos más. Una vez que casi está listo agregar la fécula disuelta y dejar a fuego suave hasta que espese un poco. Tapa la olla y reserva.

7. Anda prendiendo la parrilla, ya que debe estar bien caliente. Prepara la salsa y cocina por algunos minutos. Reserva caliente.

8. Ya esta el bollo bien inflado…??? bueno ahora desgasifica aplastando con los dedos y dividí en 4 bollos de aproximadamente 300 gr. Da buena forma a los bollitos y deja descansar por 15 minutos más.

9. Listo …parrilla prendida y bien caliente ???? estira el primer bollo con ayuda de el palo de amasar dando buena forma y dejandolo de 1/2 cm. de espesor.

10. Enrolla en el palo de amasar y a la parrilla (la parrilla debe estar a unos 15 cm. de las brasas). Una vez sobre la parrilla desenrolla la masa dejandola caer suavemente.

    

11. Asa la pizza hasta que la base quede bien doradita y crocante, da vuelta y cubrí con la salsa reservada caliente, la cubierta de pollo con champiñones también caliente y una porción de mozzarella previamente rallada (para que pueda fundirse rápido) por encima.

    

12. Tapa la pizza con una fuente o asadera con suficiente tamaño como para cubrirla y coloca algunas brasas calientes por encima.

13. Deja por algunos minutos hasta que tome buena temperatura y la muzzarela funda.

    

14. Pasa con una pala la pizza a la bandeja y serví de inmediato…eso si ya tené listo los demás bollos estirados por que las pizzas vuelan.

15. Repetí el mismo procedimiento con el resto de los bollos.