Plátano con budin de mandarina

El plátano es una fruta que a todos nos encanta, si a ello le añadimos un riquísimo budin de mandarina coronado con una mermelada de melocotón, además la cosa, como postre, se realza. Para esta receta, cuyo budin viene de la tradición argentina, lo que necesitamos son los ingredientes básicos para su elaboración, una batidora y el horno.
Ingredientes para 10 magdalenas (budin) aproximadamente (ya que hacemos, que nos cunda):

2 vasos de harina
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 huevo
1 manzarina con piel cortada en gajos
1/2 sobre de levadura
Todos esos ingredientes los batimos en una batidora americana y lo pasamos a unos moldes teniendo en cuenta dejarlos por la mitad puesto que subirán debido a la levadura.
Para montar el postre con el plátano, lo pelamos y mezclamos con media magdalena, de esta forma lo introdocimos de nuevo en la cáscara vacía y decoramos con el resto de la magdalena coronando con mermelada de melocotón y un poco de canela.
El budin como postre único se me queda cojo, con lo cual me gusta más usarlo para desayunos, pero de esta forma lo realzamos con el plátano y nos apaña de forma rápida una comida informal.