Plum cake vegano y sin azúcar

Hoy traigo una alternativa saludable y fácil de preparar sea para lo que están a dieta o simplemente quieren reducir el consumo de azúcar refinado, ademas es una receta vegana, no lleva nada de alimentos de origen animal aunque siempre se puede adaptar según vuestra dieta o necesidad.
Para mi ha sido todo un descubrimiento ya que soy una autentica fanática de los dulces, preparar ese bizcocho me ha animado a crear otras recetas sin azúcar que me ayuden un poco a desintoxicar mi cuerpo.
Para elaborar nuestro plum cake de hoy necesitamos lo siguientes ingredientes:
2 plátanos maduro (sustituto del azúcar y huevo)200 gramos de Harina185 ml de aceite de girasol10 gramos de levadura en polvo4 o 5 dátilescanela a gustoChocolate negro troceadoRalladura de limón
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para plumcake.Mezclamos la harina, la levadura en polvo y canela, tamizar. Reservar.En una batidora batir los plátanos, dátiles y el aceite de girasol hasta que todo este perfectamente triturado y no quede grumos.Verte la mezcla al bol con los ingredientes secos, añadir la ralladura de limón y remover todo hasta conseguir una masa ligera y lisa.Verte la mitad al molde rectangular, cubrir con chocolate troceado y cubrir con el restante de la masa.Hornear a durante 25-30 minutos o hasta que adquiera un color dorado, también podemos probar la cocción introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio es porque ya está en su punto.Retirar el horno y dejar enfriar.