Por qué es tan importante comer de todo

Cada vez está más cerca el veranito y con él llegan cada año las dietas milagro para perder peso, pero nada más lejos de la realidad…Como siempre, lo que se aconseja es una dieta equilibrada, y esto, a su manera, ya nos lo decían nuestras abuelas, “hay que comer de todo…”, ¡y razón no les faltaba! Hoy les explicaré por qué esto es tan importante.
¿Por qué necesitamos comer de todo?
Ya mencioné en la entrada cuál es mi peso ideal la importancia de las calorías para poder desempeñar nuestras actividades cotidianas. Los nutrientes que nos proporcionan energía son los hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Los dos primeros aportan 4 kcal por gramo de nutriente y los lípidos 9 kcal ¡más del doble que los otros! Pero los nutrientes, además de aportarnos energía, también son necesarios para realizar muchas actividades en el organismo:

Dieta equilibrada

(imagen obtenida de dietas-equilibradas.com)

Las proteínas desempeñan funciones muy diferentes en el cuerpo como la formación de músculo, hormonas o anticuerpos y el transporte de un gran número de moléculas como oxígeno o hierro. También son necesarias como mediadores en un gran número de reacciones químicas.
Los lípidos o grasas son la principal molécula de reserva energética. Además intervienen en diferentes acciones como la formación de la estructura celular, de vitaminas, hormonas, etc. Una de estas acciones a destacar es la de participar en la formación de mielina que recubre la mayor parte de fibras nerviosas, permitiendo la transmisión del impulso nervioso por todo el cuerpo.
Los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos, glúcidos, o más comúnmente, azúcares, son fundamentales en el aporte de energía, puesto que son la única fuente que utiliza nuestro cerebro para alimentarse. Además los glúcidos participan en la formación de nuestro material genético, intervienen en el metabolismo de las grasas, estimulan la motilidad intestinal, etc.
El problema llega cuando comemos más de lo que necesitamos, bien porque no sabemos exactamente qué contiene cada alimento, o bien porque se hacen dietas que abusan de alguno de estos nutrientes. Por eso lo que se recomienda para adelgazar es una dieta que contenga todos los nutrientes pero en menor cantidad para disminuir el aporte de calorías, siempre acompañado de una actividad física.
 En la próxima entrada explicaré las consecuencias del abuso de estos nutrientes.