Potage Parmentier

Ingredientes:

• 3 libras de papas peladas en trocitos
• 3 cebollas peladas y cortadas en rebanadas
• 3 tallos de apio cortados
• 6 cubitos de caldo de pollo
• 1/8 de margarina
• ¼ taza de cebollinas picaditas
• 3 nabos pelados y cortados
• 1 macito de mostaza
• 3 zanahorias peladas y cortadas
• 1 tallo de perejil
• 8 tazas de agua
• ½ taza de leche crema
• 2 cucharaditas de sal

Procedimiento:
Ponga el agua en una olla de gran capacidad y añádale los cubitos. Cuando comience a hervir añádale papas, nabos, mostazas, cebollas, zanahorias, apio, perejil y sal. Cocina hasta que el conjunto esté suave. Retire todo lo que es vegetal y páselo por la licuadora con algo de caldo de manera que quede todo bien mezclado. Agréguele la margarina y la leche crema. Caliéntelo si es necesario sin que llegue a hervir y sirva con un poco de cebollinas picaditas por encima.