Primer documento de consenso sobre el consumo de grasas y su efecto en la salud cardiovascular

Sara Pérez Jerónimo

Periodista

 Bajo el título, Grasas en la dieta y salud cardiovascular, se ha presentado esta mañana en el marco de la XV edición de las Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica organizadas por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), el que ya es considerado un estudio único.

Se trata del primer documento en el que se hay constancia de un consenso generalizado sobre la importancia del consumo de grasas dentro de una dieta variada y equilibrada, y su papel de cara a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

 Destaca por su carácter multidisciplinar, ya que ha sido creado por todo tipo de especialistas y cuenta con el sello de profesionales procedentes de entidades como SEDCA, SEA, AEP/ SEGHNP, SEMFYC** o el Instituto Flora.

De este modo, el estudio resalta el papel esencial que juega incluir en nuestra dieta, grasas cardiosaludables de calidad y que aporten además un valor nutricional añadido.

¿Qué alimentos debemos consumir? Pescados, frutos secos, margarina, aceite de oliva o carnes magras. Siempre teniendo en cuenta que la ingesta de grasa total en nuestra dieta no debe superar 35% de la energía total diaria.

 El documento deja de lado por primera vez, el famoso mito y maldades del consumo de grasa, y refuerza la idea de la necesidad de la ingesta de grasas insaturadas y poliinsaturadas, desterrando al olvido a las terribles grasas trans e hidrogenadas.  “La relación entre salud e ingesta de grasa no depende tanto de la cantidad sino de la calidad de la misma” aseguró el Dr. Francisco Pérez Jiménez, uno de los autores del estudio.

 Por otro lado, Pérez Jiménez insistió en que han de olvidarse las recomendaciones alimentarias a nivel global, y centrarse en aquellas específicas para cada región, debido a los distintos hábitos que se dan en la geografía mundial.

 Además, también destacó el interés creciente por la dieta y la salud, ya está comenzando a cambiar poco a poco los malos hábitos alimenticios de una población que cada vez come peor. Cada vez miramos más las etiquetas, tenemos en cuenta las calorías de los alimentos e intentamos seguir las pautas y recomendaciones de los expertos en nutrición y dietética.

 En conclusión, una apuesta por un cambio de hábitos, por la dieta mediterránea, el aceite de oliva y los distintos beneficios procedentes de los Omega 3 y 6.

 ** Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA), Asociación Española de Pediatría/Sociedad Española de Gastroenterología (AEP/SEGHNP), Hepatología y Nutrición Pediátrica y Sociedad Española de Medicina Familiar (SEMFYC) y Comunitaria.