Revista España

Proceso cervecero; 10ªEd. Curso de elaboración y cata

Por Diegobarbosa

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El curso empieza el 20 de abril a las 10:30 y acabando todo el proceso a las 19:00h y el día 3 de mayo se embalsa la propia cerveza y se hace una cata, todo esto con el Maestro Cervecero Pablo Vijande en L’Espumossa.

1. Macerado: consiste en mezclar los granos malteados con agua caliente (65ºC) para obtener un líquido dulce al que llamamos “mosto”, similar a como haríamos una manzanilla.

2. Cocción: El mosto se hierve y se adicionan los conos de lúpulos para aromatizar y dar el amargor deseado para la cerveza. También se consigue la esterilización del mosto.

3. Enfriado: descenso de la temperatura del mosto a 20ºC, un caldo ideal para la levadura.
4. Fermentación: La levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas (CO2) que conferirán a la cerveza su carácter definitivo.

5. Envasado y acondicionado: a diferencia del proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y gasifica artificialmente, en el proceso casero la cerveza se mantiene viva y se deja actuar la levadura dentro de la botella para que madure (evolucione en sabores) y se gasifique.

Precio del curso 130€, para apuntarse llamar al 934516892 o un correo a [email protected]

Provença 171, Mapa
www.lespumossa.blogspot.com


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