Propiedades de la soja

La soja se está convirtiendo en un alimento muy utilizado en nuestras cocina, y se debe a su gran contenido en proteínas, hidratos de carbono, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, además de que aportan compuestos que favorecen el equilibrio hormonal y ayudan a prevenir el cáncer de mama, los problemas cardiacos y otros trastornos. Entre las propiedades de la soja se encuentra las grasas insaturadas que son las mejores para el corazón y el sistema circulatorio.El conjunto de virtudes de la soja como la fibra, los ácidos grasos insaturados, los fitoestrógenos y la lecitina reduce el colesterol y disminuye el riesgo de que se formen coágulos en las arterias. La soja es rica en hidratos de carbono complejos y en fibra soluble lo que proporciona energía en dosis grandes y constantes que no repercuten en el nivel de azúcar en la sangre.Las propiedades de la soja alivian los síntomas de la menopausia, que son causados por los cambios hormonales. El consumo habitual de soja disminuye los sofocos y la pérdida de minerales de los huesos, y de esto tiene gran responsabilidad el efecto beneficioso de los fitoestrógenos que predominan en la soja, la más destacada es la isoflavona que actúan regulando el flujo de hormonas femeninas. Los hombres también se benefician puesto que sus nutrientes hacen que sufran menos canceres de próstata.Como todos los buenos productos de una cocina sana, la soja contiene minerales como el fosforo, hierro y magnesio. Las vitaminas que se encuentran en mas cantidad son la vitamina E, la vitamina B1 y el acido fólico (vitamina B9).