EN UN TIEMPO (muy) lejano, yo también fui camarero. Y no de manera ocasional, sino durante casi 11 años. Lo que empezó siendo un trabajo para poder costearme los estudios universitarios, se prolongó hasta que conseguí el empleo deseado en el primer medio de comunicación en el que recalé. De aquella remota época en el exclusivo Ritz de Madrid −que fue donde vestí de frac, chaleco, camisa con el cuello diplomático y pajarita−, guardo el recuerdo de innumerables lecciones de vida: desde la camaradería con los compañeros, al privilegio de poder conocer a gente tan diversa y de tantos ámbitos, ilustres en ocasiones, o al placer del trabajo bien hecho. Un montón de imborrables experiencias, en torno a un oficio que tanto me enseñó y que sigo admirando. Me permito utilizar esta vivencia personal al hilo de la controversia generada por la noticia de sobre la reapertura del Café Gijón de Madrid «‘pidiendo’ propinas al estilo de Estados Unidos», bajo el sello ahora del grupo mallorquín Cappuccino tras cinco meses de cierre. Una polémica que tiene que ver tanto con las propinas como por el enfoque hacia un modelo orientado al turismo internacional de alto poder adquisitivo. Un ejemplo que […]
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