Proteína completa y Proteína incompleta

Las proteínas son los bloques de construcción de la vida y son una parte esencial de nuestra dieta. ¿Qué fuentes son los mejores? Las proteínas se obtienen en ambas formas completas e incompletas, así que asegúrese de obtener un poco de ambas en su dieta.

Proteína completa y Proteína incompleta, todo sobre ello

¿Qué es la proteína?

La proteína palabra se deriva del griego y significa “primera importancia”. Esto se debe a que son los componentes básicos que conforman una variedad de estructuras en el cuerpo humano, incluyendo el cabello, músculo, cartílago y ligamentos. Generalmente Ganamos proteína de comer carne y los productos lácteos y la dieta debe consistir de entre el 10 y el 20 por ciento de proteína en función de sus necesidades específicas. Una persona que está entrenando fuertemente necesitará un mayor porcentaje de proteínas para ayudar a los músculos a recuperarse rápidamente y permitir un mayor nivel de formación. Incluso una persona promedio que hace poco ejercicio todavía necesita una buena cantidad de proteínas para mantener el cuerpo funcionando de manera eficaz. Es importante observar que 1 g de proteína tiene 4 calorías.

¿Por qué necesitamos la proteína?

Cuando comemos proteína se digiere en el sistema digestivo y entregado al hígado como aminoácidos individuales. El hígado entonces reconstruye aquellos aminoácidos en largas cadenas de proteína para hacer de nuevo que puede ser utilizado por el cuerpo. Dependiendo de las necesidades del cuerpo en ese momento la proteína se redistribuye por ejemplo, si los músculos están reparando las proteínas se utilizan para reparar el tejido muscular.

Tienen 3 funciones específicas en el cuerpo:

• para construir estructuras
• para realizar funciones
• para proporcionar el combustible (sólo una pequeña cantidad)

Las proteínas forman las estructuras como músculos, huesos, órganos, tejido conectivo, el cabello y las uñas por lo que es una parte muy importante de nuestra dieta. En cuanto a sus funciones, la proteína ayuda a permitir que las hormonas funcionen con eficacia el envío de mensajes (insulina y adrenalina), ayuda a la eficacia de las enzimas en las reacciones químicas, constituyen partes del sistema inmunológico (células blancas de la sangre son parte de proteínas) y ayudan para formar lipoproteínas que ayudan al transporte de grasa corporal.

Aminoacidos

La unidad más pequeña de una proteína es un aminoácido y todas las proteínas se componen de cadenas de estos aminoácidos que se forman en las estructuras. En total hay 20 aminoácidos y que se puede ver como el alfabeto, que tiene 26 letras que componen millones de palabras. Los 20 aminoácidos se combinan en aproximadamente 50.000 combinaciones diferentes para formar diferentes estructuras de proteínas en el cuerpo. Así como diferentes palabras tienen significados diferentes, diferentes estructuras de aminoácidos producir diferentes partes como el músculo y cartílago.

Cuanto mayor sea la cantidad de aminoácidos que se encuentran en una fuente de proteína de la mejor calidad que es. Los alimentos se pueden dar una calificación de proteína en base a esta información y la calificación más alta es de 100 que se da a los huevos ya que contiene la mayor cantidad de aminoácidos. Todos los otros alimentos se comparan con los huevos para obtener una calificación de la calidad y cantidad de aminoácidos. Otros alimentos que tienen una calificación alta en proteínas son los peces (70), la carne de vaca (69), la leche de vaca (60). Algunas de las proteínas de baja calidad son cosas como frijoles y maní, que son entre 30 a 45 pero todavía se consideran alimentos con alto contenido en proteínas y esenciales en nuestra dieta.

Pero ¿Qué es completo e incompleto?

Esenciales y no esenciales Aminoácidos

Hay 20 aminoácidos que componen una gama de estructuras de proteínas, pero éstas se dividen en esenciales y no esenciales. Un aminoácidos esenciales es uno que debe ser adquirida a través de comer en la dieta, mientras que un aminoácido no esencial se puede hacer en el hígado si todos los aminoácidos esenciales están presentes. Se trata de cómo se determinan las proteínas completas e incompletas.

Proteína completa

Para una proteína que se considere completa debe contener todos los 8 de los aminoácidos esenciales. Lo que significa que contiene todo lo que el cuerpo necesita para producir todo tipo de estructuras de proteínas. Si su dieta no tiene una gama completa de aminoácidos (por ejemplo, usted no comer ciertos alimentos), entonces ciertas estructuras podría sufrir como el pelo o las uñas. Los ocho aminoácidos esenciales son:

• isoleucina
• leucina
• lisina
• metionina
• phenylalnine
• treonina
• triptófano
• valina

Todos los 8 de éstos deben ser comidos a través de la dieta para asegurarse de que el cuerpo está funcionando eficazmente. Hay una serie de alimentos que contienen los 8 aminoácidos incluyendo pollo, huevos, pescado, carne roja, productos lácteos y granos de soja. Algo a destacar es que la mayoría de las fuentes de proteínas completas provienen de fuentes animales con la excepción de la soja. Por lo tanto vegetariano necesita comer una mayor gama de proteínas incompletas o incluir la soja en su dieta para asegurarse de que están obteniendo los nutrientes suficientes para mantener su cuerpo en óptimas condiciones.

Proteína incompleta

Una proteína incompleta es un alimento que falta uno o más de los aminoácidos esenciales (porque nuestro cuerpo puede hacer que el no esencial). Pueden contienen ácido tan poco como 1 amino por lo que es importante comprobar los ingredientes si usted está en una dieta rica en proteínas de alta / baja porque si sólo come proteínas incompletas mala calidad, entonces no va a obtener lo suficiente de este nutriente. Los alimentos que se consideran proteínas incompletas son el trigo, la avena, arroz, legumbres, frutos secos y una variedad de verduras. Es perfectamente posible para un vegetariano para obtener la cantidad necesaria de proteína a partir de una gama de proteínas incompletas. Esto se llama “proteína de cortesía” y consiste en comidas que combinan incompleta es hacer comidas completas de proteínas.

Los ejemplos incluyen:

• Habas en tostada – que es una fuente tanto de trigo y legumbres
• Nut asado – contiene una variedad de frutos secos y legumbres
• Vegetariana Chilli – incluye arroz y lentejas

Usted puede ver que hay que tres comidas muy fácil si eres vegetariano para obtener una buena cantidad de proteínas – sin embargo usted tendrá que comer un volumen más alto para asegurarse de obtener la cantidad necesaria si usted está en formación.

Ingesta recomendada

He hablado un poco acerca de cuánto debe comer proteínas, pero la ingesta diaria recomendada es de aproximadamente 85 g para los hombres y 62 g para las mujeres. Generalmente, la cantidad aceptada de proteína se puede calcular mediante el uso de 0,8 g por kg de peso corporal y debe ser igual a aproximadamente el 15 por ciento de su ingesta diaria. Las necesidades de proteínas son mayores para los niños y adolescentes porque están creciendo y también los atletas, ya que su mayor volumen de entrenamiento significa que necesitan para reparar los tejidos con mayor frecuencia.

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