Proyectofit2015 mini pastel cumpleaños fit

PROYECTOFIT2015
MINI PASTEL CUMPLEAÑOS FIT

¡Hoy es mi cumple! Y se me ha ocurrido que no hay mejor manera de celebrarlo que con una tarta. Pero fit y sana, que se note que estamos con nuestro #ProyectoFit2015. Os traigo una receta de un Healthy Birthday Minicake, o mini pastel de cumpleaños sano, consecuente además con mi reto #nosugarmonday.

La receta es una variación de la que encontré en el blog Chocolate Covered Katie ya que, por un lado, la hice sin crust o base de galleta y, por otro, preferí hacer porciones individuales y pequeñas en lugar de una tarta grande porque imaginaba que iba a ser contundente. Y vaya si lo es…

Los ingredientes, de los que nos gustan aquí:

-1 taza de crema de cacahuete casera. La receta para hacerla, más fácil imposible, la tenéis aquí.

-2 o 3 plátanos (yo usé dos que tenía en trocitos en el congelador).

-1/4 de taza de aceite de coco derretido (líquido).

-2 cucharaditas de esencia de vainilla.

-Una pizca de sal.

-Dos sobres de stevia (o la cantidad que os guste, es cuestión de ir probando).

La preparación, también de las que me gusta, de una vez: batimos todo muy, muy bien. Distribuimos la mezcla en moldes de cupcakes o magdalenas, mejor si son de silicona. Metemos en el congelador un rato. Disfrutamos de nuestro minicake, dejándolo unos minutos fuera del congelador. Luego, podemos conservarlos en el frigorífico.

El resultado, una minitarta o minicake parecido a los peanut butter cup que tanto gustan en USA, con una mezcla de dulce y salado muy rica. Y sano, por cierto. Nada de azúcar, sólo grasas buenas, vitamina E a tope, potasio para compensar el sodio, porciones pequeñas… ¡No diréis que no os cuido!

Bonitadas
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