Pudin de limón

Qué puedo decir de este postre... Rico, riquísimo y con una textura esponjosa que recuerda la de una mousse. Estos postres de cuchara me pierden. Lo tenía reservado para celebrar mi cumple y como podeis imaginar un éxito rotundo. Alguno hubiera repetido con mucho gusto pero fue visto y no visto. Doy gracias a que le pude hacer alguna foto que no siempre es fácil cuando se trata de una delicia semejante.
Lo recomiendo para aquellos a los que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina ya que la preparación se hace rápida y no tiene ninguna complicación.

 

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla derretidaralladura de 2 limones70 ml.de zumo de limón330 gr. de azúcar  100 gr. de harina con levadura (5 gr. de levadura química Tipo Royal)330 ml. de leche4 huevos L separados la yema y las clarasazúcar glas para espolvorear

 Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Introducir en el horno una fuente con agua hirviendo para el baño maría. Engrasar 6 moldes individuales para horno.
En un bol grande poner la mantequilla derretida, el zumo de limón, la ralladura, el azúcar, la harina, la leche y las yemas y mezclar con una batidora hasta que se hayan integrado y quede una masa semejante a una crema.
En otro bol batir las claras a punto de nieve firme con una batidora de varillas a velocidad alta.
Con una cuchara o varillas manuales mezclar la cuarta parte de las claras con la masa y después añadir el resto mezclando suavemente de abajo arriba para que no se bajen las claras y la masa incorpore aire.
Verter la masa (con ayuda de una jarra para dosificar bien), en los moldes preparados y colocarlos en la  fuente del horno al baño maria que ya tendrá el agua hirviendo. Cuidado con las quemaduras.

Hornear durante 25-30 minutos hasta que se doren por encima. Si se quiere más dorado encender el grill y gratinar 5 minutos. O si vemos que se doran demasiado colocar papel de aluminio por encima.
Sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.
Servir a temperatua ambiente o frio estara igual de bueno.
Fuente: Sugaretal