Pudín de manzana

 Ingredientes

Para el pudín:

• 2 manzanas grandes (tipo reineta o golden)

• 1/2 barra de pan duro (aprox. 150 g)

• 800 ml de leche entera

• 150 g de azúcar

• 5 huevos

• Piel de 1 limón

• 1 rama de canela

• 35 g de mantequilla

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar

• 3 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja para baño maría.

2. Haz el caramelo: En un cazo, pon el azúcar y el agua. Sin remover, deja que se derrita y tome color dorado. Vierte en el fondo del molde y reserva.

3. Infusiona la leche: Calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja 5 minutos más. Retira la piel y la canela.

4. Prepara la mezcla: Trocea el pan y colócalo en un bol. Añade la leche caliente y deja que se empape bien. No tritures, queremos textura.

5. Añade los huevos y el azúcar: Bate los huevos con el azúcar y mézclalos con el pan remojado.

6. Carameliza las manzanas: Pela y corta las manzanas en cubos. Saltéalas en mantequilla con un poco de azúcar hasta que estén doradas. Incorpóralas a la mezcla.

7. Vierte en el molde: Coloca la mezcla sobre el caramelo en el molde.

8. Hornea al baño maría durante unos 60 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo: debe salir limpio.

9. Desmolda en caliente con cuidado. Deja enfriar completamente antes de servir.