Pudín de Miel y dátiles

Ingredientes:

• 1/4 de margarina
• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de frutas confitadas
• 4 tazas de azúcar morena
• 2 cucharadas de miel
• ¼ taza de leche
• ½ taza de dátiles sin semilla picaditos

Procedimiento:Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde refractario al calor de 5 tazas de capacidad. Creme la margarina con azúcar y miel. Añada huevos uno a uno y en movimientos envolventes agregue harina y sal alternando con la leche. Agréguele las frutas y dátiles, mezcle. Viértalo en el molde y tápelo con papel de aluminio y póngalo a baño María al horno por una hora y media. Sirva con la salsa de miel.Salsa de miel:

• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 4 cucharadas de miel
• 2/3 tazas de agua
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• Disuelva la fécula en el agua, añada el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento revolviendo hasta que espese ligeramente.