Puerco al Cognac

Ingredientes:

• 8 libras de puerco liso
• 8 dientes de ajos
• ½ taza de naranja agria
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de bue cogñac aceite si es necesario
• 3 cucharadas de azúcar

Procedimiento: Limpie el trozo de puerco de grasa, lo más que pueda. Machaque ajos con sal, orégano y pimienta y mezcle con la naranja agria. Frote bien el puerco y repóselo 2 horas. Póngalo en una bandeja refractaria al calor. Frótele azúcar por encima. Caliente ligeramente el cognac y viértaselo por encima y préndale un fósforo para que el licor se impregne y el alcohol se evapore. Haga esto con cuidado de no quemarse. Póngalo ahora al horno a 350°F. alrededor de 2 horas y media o hasta que al pincharlo no salga líquido. Sirva con arroz con cacao.